Tan fonda com sempre, més cuina que mai

L’antiga Fonda Torres de Manlleu, la casa mare de l’hotel i del restaurant Torres Petit, compleix 100 anys. Un segle de vida d’un negoci és un temps etern, en aquesta època que travessem. Ara, els establiments d’hostaleria, celebren que amb prou feines van tirant i quan fa 5 o 10 anys que han obert ja ho celebren. Quan un en fa 25 és tot un clàssic i qui arriba a les noces d’argent els del ram li reten homenatge i les institucions li pengen medalles pel mèrit. Les d’or són una raresa i queden reservades a veritables nissagues. De cases de menjar que superin el segle en queden poques a tot Catalunya. Al costat de noms mítics com la Fonda Europa de Granollers, tindríem la Fonda Xesc de Gombrèn o Ca l’Ú de Vic, i l’antiga Fonda Torres de Manlleu.
La casa fonda és un model hostaler genuïnament català. Cuina arrelada al territori - al gust del pagès i del burgès-, horaris amplis, esmorzars de forquilla inclosos i tracte familiar i càlid, aconseguien que l’estadant no se sentís foraster.
Avui dia és un bé escàs. Com ho és que en Manel Molera, al Torres Petit, faci més de vint anys que gasta patates del bufet i cigrons d’Oristà o serveixi la becada tal com la preparava la cuinera de Corriol a Rafel Puget, segons conta Josep Pla a Un senyor de Barcelona. O que en Xavier, el seu germà, mimi i s’entesti a proposar formatges i vins de la terra. Per molts anys.

(publicat a El 9 Nou)

Horts urbans a Vic

Qui tingui vocació d’hortolà, temps per feinejar i ganes de menjar sa, ho té a tocar. L’Ajuntament de Vic posa a disposició dels ciutadans 50 parcel•les de terreny al polígon Les Casasses per convertir-les en horts urbans. Tutela la iniciativa Mercè Vidal, regidora de Medi Ambient del consistori vigatà que per fer encara més engrescadora la iniciativa explica que un cop engegats els horts a la primavera que ve es crearà una associació d’hortolans perquè ells mateixos s’autogestionin. Reconforta sentir a parlar d’autogestió i més venint de representants de l’administració pública.
La iniciativa no és nova. A Manlleu mateix hi ha els horts de Can Sanglas, al costat del Museu Industrial del Ter, conreats també per nous hortolans. Els horts urbans és una idea en plena ascensió. Ha fet furor al Japó, ha triomfat als Estats Units i a Anglaterra i està fent forat en zones periurbanes del nord de França.
Mentre el món rural passa per moments tan delicats seria desitjable que altres municipis prenguessin exemple, s’escampés la iniciativa, s’ensenyés a estimar la terra, es fomentés una agricultura sostenible i el cultiu de varietats autòctones que van desapareixent. I que l’autogestió de què parla la regidora s’encomanés també als consumidors. Més enllà de la caseta i l’hortet que ens encotilla i no ens deixa créixer.

(publicat a El 9 Nou)