Contra el ruido

Hace unos días intervine en una jornada organizada por los amigos Jaume Estruch y Josep de Haro, de Percepnet. Expertos ellos en ciencias sensoriales, mi aportación al encuentro, bajo el título "Gastronomía acústica", se plasmó en algunas reflexiones, fruto mixto de la experiencia profesional y del copioso consumo de bares y restaurants que uno ha acumulado a lo largo de los años. De lo vivido, lo comido y lo bebido. No reproduciré aquí el contenido de mi ponencia, pero sí, a guisa de decálogo, unos cuantos puntos sobre esa insufrible contaminación acústica a que nos someten a menudo a los sufridos clientes.
En este sentido, ganaríamos calidad de vida y ellos calidad de servicio, si:

• incorporasen un silenciador al molinillo de café,

• abolieran el tubo de vapor que emite un ruido agudo ensordecedor al calentar (hasta temperaturas tórridas) leche para un cortado,
• se dieran un golpe de idéntica intensidad en el menisco cada vez que golpean el mango del café contra el cajón del poso,
• saltara el magnotetérmico cuando funcionan el molinillo, el tubo de vapor y el extractor al unísono,
• se quedara la pantalla en blanco (y negro) cuando estás conversando tranquilamente y se sobrepone el volumen del televisor (sea fútbol o telediario, da igual),
• ya en el comedor, te avisaran que vas a tener que compartir espacio con un simpático grupo de maestras/os despidiéndose del trimestre (del año, del curso, o de lo que sea),
• o con una feliz despedida de solteros/as, que te impide cualquier intento de intimidad,
• o con una familia convencional, numerosa, tres generaciones, hablando sin parar, todos contra todos,
• te advirtiesen que la ventana con vistas al campo está pegada a una carretera por donde transitan alternativamente quads, motos de trial y camiones de gran tonelaje,
• en fin, el maître no intentara imponer su mando cantando a grito pelado los vales en tono imperativo a la que traspasa la puerta (no insonorizada) del comedor.

¿Tan difícil es velar por la confortabilidad del cliente? Queda mucho por mejorar...más allá del tabaco.