Dificultat:
baixa;
Ingredients
(4 comensals)
- 380 grams d'arròs bomba del Delta de l’Ebre,
- 800 ml. de fumet de peix,
- 200 g d'algues deshidratades o en conserva,
- 3 tomàquets pometa,
- 1 porro,
- 1 all tendre,
- 1 bitxo fresc,
- 1 tros d'arrel de gingebre (de la mida d'una nou),
- ½ c / c de cúrcuma,
- 1 llimona,
- pebre negre acabat de moldre,
- oli d'oliva verge extra,
- sal
Elaboració
Peleu
i piqueu el porro i l'all tendre, ratlleu els tomàquets, peleu el gingebre i
ratlleu-lo i hidrateu i escaldeu les algues.
Poseu
una mica d'oli d'oliva a la cassola i ofegueu el porro a foc lent. Quan comenci
a trencar el color, incorporeu l'all i el gingebre i deixeu que es faci uns
cinc minuts.
Incorporeu
a continuació el tomàquet natural i el bitxo i salpebreu al vostre gust.
Quan
l'aigua del tomàquet s'hagi evaporat i el sofregit estigui prou confitat,
afegiu-hi l'arròs, salteu-lo uns minuts i aboqueu-hi el fumet, afegiu-hi la
cúrcuma i poseu a foc fort fins que bulli; abaixeu el foc i deixeu coure a foc
mitjà fins que l'arròs hagi absorbit el brou i estigui al punt de cocció.
Tres
o quatre minuts abans que l'arròs estigui fet, incorporeu-hi les algues,
barregeu bé. Tapeu i deixeu reposar uns cinc minuts.
Trucs
Si
no teniu a mà les algues deshidratades, podeu utilitzar-les en conserva, amb oli
(d’Erismar o Porto Muiños). En aquest cas, escorreu-les bé i afegiu-les gairebé
al final.
Podeu
substituir les gambes per garoines.
Podeu
prescindir de gambes i garoines.
Podeu
afegir-hi algunes verduretes: mongeta tendra, bleda, pèsols..
Beveu-hi
un vi que aguanti les profunditats de sabors marins del plat. Una garnatxa
blanca amb una mica de criança, per exemple. O un rosat amb nervi.
(per al Tàpias Variades)
No hay comentarios:
Publicar un comentario