A dos dies de l’inici del fòrum, costa extreure de l’excepcional programa d’enguany elements que destaquin per damunt de la resta. Aquest és un programa d’una diversitat i riquesa excepcionals. Voldria, només, destacar la importància i el caràcter únic del tast que tindrà lloc en els tallers. De l’exquisida mostra d’alta ecocuina, amanida i ostres, vedella i caviar, i capó rostit, dels germans Rovira, dilluns; del tast dolç-salat de postres formatgers, cornet de Valençay i cassoleta de “cabra i fruita” del gran Conticcini, al mateix dilluns; del mossec d’alta mar cuinada amb les navalles llima-llimona d’en Pepe Solla, al dilluns encara; del nutritiu pa amb mantega i seitons amb taronja, del purista Uliassi, el dimarts; o -atenció senyors!- del babà amb moll de l’òs, i del rovell d’ou marinat, mai tastats fora de Milà, del grandíssim Carlo Cracco. Només apte per a paladars refinats. Només per citar-ne alguns.
A dos días del inicio del Fòrum, cuesta trabajo extraer del excepcional programa de este año elementos que destaquen por encima del resto. Este es un programa de una diversidad y riqueza excepcionales. Permítanme sólo destacar la importancia por su carácter único, de la degustación que tendrá lugar en los talleres. De la exquisita muestra de alta ecococina, ensalada y ostras, ternera y caviar, y capón rustido, de los hermanos Rovira, el lunes; de la degustación dulce-salada de postres queseros, cornete de Valencia y cazuelita de “cabra y fruta” del gran Conticcini, el mismo lunes; del bocado de alta mar cocinada con las navajas lima-limón de Pepe Solla, todavía el lunes; del nutritivo pan con mantequilla y boquerones con naranja, del purista Uliassi, el martes; o –atención, señores!- del babá con tuétano, y yema de huevo marinada, nunca degustados lejos de Milán, del grandísimo Charco. Sólo apto para paladares refinados. Sólo por citar algunos
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