15.6.15

Mai no és tard
Aquest passat dimecres ha tingut lloc a la masia de Can Comas, al Parc Agrari del Baix Llobregat, una interessant i prolífica jornada organitzada per la Xarxa de Productes de la Terra de la Diputació de Barcelona dirigida a tècnics en turisme i promoció econòmica amb l’objectiu de posar experiències en comú i trobar maneres d’acostar els productes locals als restaurants. Un tema, tot i que vell, de candent actualitat. El Parc Agrari és com un oasi pagès enmig del Baix Llobregat, a tocar Barcelona. Un espai de gran valor ecològic que actua alhora de viver agrícola i punt de trobada de pagesos i cuiners.
A Vic, si l’immobilisme i la por al fracàs no ho haguessin frenat, s’hauria pogut construir, fa més d’una dècada, salvant totes les distàncies, un centre d’interpretació que fos un aparador dels productes de la terra osonencs amb la cuina com a motor dinamitzador. Aquell tren va passar, però en vénen d’altres, com ara el del turisme gastronòmic aplicat als productes locals.
Encara que hagi tardat, és en aquest sentit esperançadora i altament positiva la iniciativa d’Osona Turisme d’empaquetar i organitzar visites guiades a empreses agroalimentàries osonenques amb la marca “Fet a Osona” (proposada i encunyada ran de la creació d’Osona Terra). Cal polir el producte i incentivar-ne la compra, però de moment ja està engegat. Bo per a tots que sigui un èxit!

18.5.15

Camins de pa

Els panarres estan d’enhorabona. Poc s’esperava ningú, deu anys enrere, que el pa es posaria de moda. Quan més semblava condemnat a llanguir en el purgatori dels aliments perduts, heus aquí que, a reflux de les noves tendències gastronòmiques, el bon pa revifa amb força inusitada. En el 25è aniversari del restaurant Les Cols, d’Olot, el pa de can Bataller dels Hostalets d’en Bas i la coca de Can Carbasseres, compartien protagonisme amb els plats de Fina Puigdevall. La setmana passada, a Barcelona, la plataforma Panàtics, presentava la Ruta del Bon Pa, una guia perquè els fans del pa sàpiguen quines són les 28 fleques de la ciutat que un grup d’entesos i bocafins han seleccionat.

Al Lluçanès, mentrestant, comarca bressol de flequers de prestigi, la Ruta del Pa ja camina. Fins al 19 de juliol, els amants del bon pa, gràcies a la iniciativa del Consorci del Lluçanès, podran passejar pels camps de Mas Terricabras on Miquel Rovira hi conrea el blat forment, descobriran la mòlta del gra al molí fariner de Puigoriol i acabaran, als volts de migdia, en aquest temple del pa que és Can Pujals, a Sant Boi, on ensumaran el flaire encisador del pa eixint del forn de llenya, sentiran el cruixir de la crosta calenta que embolcalla la molla flonja, i es prepararan per gaudir, a casa, de llesques d’aroma, sabor i textura únics. Entendran que una cosa és vendre pa i una altra fer de forner, que vol dir ofici. I qui sap si seguint el camí del bon pa algú pensés que valdria la pena anar perfilant la ruta de l’embotit.