13.3.09

S'acaba la tòfona


La temporada de la tòfona toca pirandó. Coincideixen cuiners i bocafins a reconèixer que ha estat un bon any; més els costa d’admetre-ho als tofonaires, avesats com estan a les males anyades, fruit de clima advers i de mals endèmics dels nostres temps com ho són la pol·lució de la terra i el furtivisme. Sigui com sigui, l’hivern ha permès gaudir de tòfona de qualitat remarcable a uns preus sostinguts i moderats, malgrat que l’efecte psicològic de la crisi l’hagi situat entre els productes prescindibles, repercutint-ne negativament el consum. I és clar, quan val maldades més que mai tothom s’espavila. Hi ha qui ho fa recorrent a la picaresca o a l’engany, i qui sap optimitzar recursos i desenvolupar noves vies amb audàcia i enginy. Això és, justament, el que alguns proposàvem al sector i a les autoritats del ram ja fa uns quants anys. Que s’apostés per la truficultura com a activitat agrícola complementària a la recol·lecció silvestre. Semblava pecat. Mentrestant, com abans a la Provença francesa, ho han fet a Navarra, a Osca (a la Franja), a Sòria i a tants altres llocs de l’Estat, i d’allí provenen sovint tòfones que acaben a les taules osonenques. Anem tard. Iniciatives com la de l’Ajuntament de Centelles, organitzant un mercat de la tòfona, resulten encomiables. A Vic ho havien provat i els va faltar fe. Si no ens espavilem, aviat tindrem un nom sense cosa. Un altre.

Publicat a El 9 nou Divendres 13 de març

2 comentarios:

el pingue dijo...

Esperemos que no sea así y la trufa sea un buen recurso para el desarrollo del mundo rural.
Pep, otra cosa que he de agradeceros al Fórum: haber conocido a Fernando "el trufero" y ya no sólo disfrutar de su taller junto a Fermi Puig, también que con Fernando, esa mañana, fui a por trufas camino de Olot.
Un saludo
Roberto

Pep Palau dijo...

Roberto, considérate afortunado de haber podido salir con Fernando al bosque a por trufas. Es un privilegio.
Por lo que se refiere a la sesión, seguiremos programándola en el Fòrum, como hacemos desde 1999, mientras queden trufas...
Otro bien escaso que nos estamos cargando. Por ello apuesto por la truficultura.
un saludo
pep